Skagensalat smaker godt, både som forret, med noe sprøtt til og på brødskiva. Den hjemmelagde smaker selvfølgelig best og er veldig enkel å lage.
160 g rensede, hakkede reker
160 g hakkede krepsehaler
1,5 dl creme fraiche
2 ss majones
2 ss finhakket gressløk
2 ss hakket dill
2 ts sennep
2 ts sitronsaft
Alt blandes og settes kaldt til den skal serveres.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Hvorfor ikke variere fredagstacoen med en tacopai? Den har blitt en vinner her i huset 😃
Paibunn:
150 g smør
3 dl hvetemel
2 ss vann
Elt sammen ingrediensene til bunnen. Kjevle den ut til en sirkel som dekker en form ca. 26 cm i diameter og legg den oppi. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter. Forstek paibunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 minutter. Avkjøl.
Paifyll:
400 g karbonadedeig
1 løk
2 paprika, gjerne to farger
1 ss smør til steking
1/2 pose tacokrydder
2 dl crème fraîche
2 dl revet gulost etter ønske
Stek karbonadedeig i stekepannen sammen med hakket løk og finkuttet paprika. Rør inn tacokrydder og crème fraîche. Fordel fyllet i paibunnen.
Dryss over osten og stek paien midt i ovnen i ca. 30-35 minutter til osten er gyllen. Serveres f.eks. med salsa, rømme, guaccamole og en frisk salat.
Du finner oppskrift på hjemmelaget tacokrydder her
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Dette er en tradisjonsrik saus som kan brukes til all slags fisk, men den er fast tilbehør til juletorsken i familien vår.
1 liten boks fløte
1 bunt finhakket persille
ca. 250 g meierismør
Kok opp et fløte og persille. Tilsett smør litt etter litt og kok forsiktig opp mellom hver omgang, så ikke sausen skiller seg. Når alt smøret er tilsatt, fortsett kokingen forsiktig til passe konsistens. Her må man prøve seg litt fram.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Bunnen:
4 eggehviter
100 g melis
175 g mandler
1/2 ts bakepulver
Kle bunnen av en 22 cm springform med bakepapir og smør sidene.
Kjør mandlene til mel i en foodprosessor eller mal dem med kvern.
Pisk eggehvitene og melisen til stiv marengs, i en kjøkkenmaskin. Bland forsiktig inn mandelmelet med en slikkepott til en jevn røre. Det er viktig å beholde luften i marengsen.
Hell røren i kakeformen og stek midt i ovnen på 160 grader i 35-40 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl.
Kremen:
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ts vaniljesukker
1.5 dl fløte
1 klype salt
150 g smør, romtemperert
Piske sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker, fløte og salt i en kjele. Varm opp på middels varme, mens du rører hele tiden, så kremen ikke svir seg. La det så vidt småkoke under røring i noen minutter, til kremen tykner. Hell kremen over i bollen til kjøkkenmaskinen og la den bli helt kald.
Tilsett romtemperert smør og pisk kremen godt sammen på middels hastighet. Kremen skal være myk og luftig. Sprøyt kremen på kaken i ønsket mønster og pynt etter eget ønske, f.eks. med sjokolade, smeltet i vannbad.
Denne deilige gryten er tradisjonsmat på Algarvekysten i Portugal. Grunnen til at de valgte å kalle den «á Alentejana» skal være at Alentejos var kjent for sitt fantastiske svinekjøtt. I originalretten ble det brukt hjerteskjell i tillegg. Jeg har ikke med det her, men om du vil, kan du legge på 400 g ferske hjerteskjell mot slutten og sette på lokket, til de åpner seg.
Potetterningene kan gjerne fordeles i olje i en langpanne og stekes på 200 grader, til de er møre og gylne. Det er enklere og det blir mindre sprut.
Pickles:
1 dl 7 % eddik
2 dl vann
1 liten blomkål i små buketter
2 gulrøtter, skrelt og i tynne skiver
Kok opp eddik og vann. Ta kjelen av platen og tilsett grønnsakene. La blandingen bli kald. Hell over i rent glass og sett på lokk.
Gryten:
800 g benfritt svinekjøtt, i terninger
800 g poteter, i terninger
100 g pickles (kun grønnsakene, ikke laken)
4 fedd hvitløk, finhakket
3 dl hvitvin
1,5 dl olivenolje
3 ss ajvar
2 ss kapers
Finhakket koriander
Salt og pepper
Olje til steking
Bland hvitløk, hvitvin, ajvar, salt og pepper. La kjøttet marinere i blandingen i min. 20 minutter. Hell marinaden i en egen bolle.
Stek potetene gylne og gjennomkokte i olje. Legg dem på et tørkepapir, så de ikke blir så fete.
Brun kjøttet i en gryte. Hell over marinaden og kok til kjøttet er mørt. Tilsett eventuelt med litt vann, så det koker og ikke steker. Tilsett poteter, pickes og kapers og bland godt. Dryss over hakket koriander og server.
4 løk
3 sjalottløk
3 fedd hvitløk
3 dl tørr hvitvin
1 liter oksekraft
100 gram smør
100 gram gruyer ost
2 laurbærblader
1 ss sukker
1 dl nøytral olje
1 ss konjakk
2 ts worcestersaus
salt og pepper
Del løken i tynne strimler. Sett en kjele på middels varme og hell i litt olje. Tilsett løk, sjalottløk og hvitløk. Tilsett sukker og stek på middels varme til den blir brun, søt og myk. Rør i kjelen av og til så ikke løken brenner seg i bunnen. Det tar ca. 1 time før løken er klar, men det er viktig at du bruker tiden, for et godt resultat.
Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett kraft, timian og laurbærblad. Det er smart å binde dem sammen med hyssing, så det er lett å plukke dem ut av suppen senere. Tilsett konjakk og worcestersaus og la suppen småkoke i 40 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell over i porsjonsskåler og dryss over reven ost ved servering..
Serveres med godt brød, f.eks. focaccia, som du finner oppskrift på her eller, om du vil gratinere den kan du:
skjære 4 loffeskiver, som brunes i tørr stekepanne til de er helt tørre. Hell suppen i 4 ildfaste skåler. Legg de sprøstekte loffskivene på toppen av suppa og riv godt med ost på. Sett i ovnen på 225 grader. Stek til toppen har smeltet og blitt gyllen.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Parmesanpoteter passer til mange slags retter av svin, okse og lam. De passer også godt som en del av et tapasmåltid.
Potetene deles i båter om de er store og i to om de er små og legges i en form som er smurt med rapsolje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
400 g risgrøt eller kokt ris etter middagen
4 egg
5 ss sukker
0,5 ts kardemomme
1 dl hvetemel
1/4 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts bakepulver
Smør til steking
Om du har kokt ris etter middagen, kjøres denne til en jevn masse i en blender, eller med stavmikser.
Bland egg, sukker, kardemomme, hvetemel, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Visp til du har en jevn masse. Tilsett risengrøt eller rismassen og rør jevnt. La røra stå og svelle i min. 15 min. Settes med spiseskje i varm stekepanne med smeltet smør og stekes brune på den ene siden, før de snus og stekes ferdige. Serveres med rømme og syltetøy eller smør og brunost.
Denne retten er super om du har rester fra et biffmåltid. Oppskriften kan også brukes til andre kjøttslag, som for eksempel kylling.
Salatblader, gjerne flere slag. Jeg har brukt fra egen hage
Agurk, delt i terninger
Minitomater, delt i 2 el. 4, avhengig av størrelsen
Paprika, delt i terninger
Mais
Reven ost, gjerne vellagret
Pinjekjerner, ristet lett i tørr steikepanne
Spirer, for eksempel reddikspirer
Biffrester, skjært i strimler
Legg alle ingrediensene lagvis på et fat, så alt blir synlig.
Risle over en god olivenolje og balsamico ved servering.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
Pizza kan varieres etter smak og behag og denne gangen kan jeg friste med en texmexvariant.
Bunnen:
550 g mel, helst tipo 00
1/2 pk pizzagjær
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer å kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann, ev. juster med mel.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg legger på fyllet.
Fyllet:
Oppskriften på tacokrydderet mitt finner du her. Det smaker mye bedre enn ferdigkjøpte poser og jeg lager et lite norgesglass hver gang, så jeg ikke må lages så ofte.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Du kan også følge bloggen på FB
