Fersk suppe med sur og søt saus var min absolutte barndomsfavoritt og den er fortsatt høyt på lista over yndlingsmat.

1,5 ltr vann

1,5 kg storfekjøtt med bein, f.eks. høyrygg, bibringe eller bog

2 laurbærblader

1 ts salt

1 finstrimlet purre

3 gulrøtter

100 g sellerirot

50 g persillerot

150 g hodekål

Salt og pepper

Kok opp 1,5 vann og legg i kjøttet med bein i så hele stykker som mulig. Kok opp igjen og skum godt av. Dryss over salt og legg i det grønne av purren, finstrimlet. La det trekke under lokk til kjøttet er mørt, ca. 2,5 – 3 timer. Gulrøtter, sellerirot og persillerot skrelles og deles i terninger. 150 g hodekål strimles fint. Tilsett alle grønnsakene i gryta og la alt trekke til det er mørt, i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Mens grønnsakene trekker, sil av ca. 5 dl kraft fra suppen og lag

løksausen:

1 finhakket løk

2 ss smør
2 ss hvetemel

5 dl av kokekraften fra kjøttet

2 ts eddik

3 ts sukker

Salt og pepper

Fres løk i smør til den blir blank. Rør inn hvetemel. Spe med kokekraften fra kjøttet. La sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med eddik, 3 sukker, salt og pepper.

Når grønnsakene er ferdige, smaker du til suppen med salt og pepper. Server suppen som en forrett med flatbrød ved siden av, reven muskat og eventuelt klot (se oppskrift lenger ned).

Ta opp kjøttet og skjær det i skiver før servering. Server med løksaus, kokte poteter og grønnsaker fra suppen.

Klot:

Jeg har vokst opp med klot i suppa. Det er små melboller som kokes med i suppa, helt mot slutten.
og lages ved å

1 egg

1 klype salt

1 ts sukker

2 ss vann

litt hvetemel

Pisk egget lett sammen med salt og sukker. Rør inn hvetemel til du har en tykk blanding. Lag små boller med en teskje, som dyppes i vann og la de trekke i kraften til de flyter opp.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

 

 

 

Jeg var så heldig at jeg fikk tak i tørrmodna t-benstek en dag og jeg tror det kanskje er det beste kjøttet jeg har spist.Vi valgte å legge det på grillen og servere med rødvinssaus.

Sausen:

1/2 finhakket løk

litt smør til steiking

2 fedd finhakket hvitløk

4 dl rødvin

2 ss god og søt balsamicoeddik

2 laurbærblader

1 kvast rosmarin

4 dl god lammekraft

100 g smør

1 ss maisenna

Salt og pepper

Blank løken i litt smør. Tilsett hvitløk, balsamico og rødvin og la det koke til 1/4 av væskemengden. Det tar ca. 30 min. Tilsett kraft, laurbær og rosmarin og la det koke i 20 minutter til. Sil blandingen og tilsett maisenna. La det få et raskt oppkok og tilsett smøret. Når smøret er tilsatt, skal ikke sausen koke mer, kun røres i, til smøret har smeltet.

Kjøttet:

Gni t-bensteken med olivenolje, salt og pepper og legg kjøttet på grillen. Grill i ca. 5 minutter på hver side til du har fått en fin grillskorpe på kjøttet. Legg kjøttet over på indirekte varme og grill videre i ca. 10 minutter til det har en kjernetemperatur på 56 grader. La det hvile i noen minutter, før du skjærer i det.

 

Poke bowl er en rett som kommer fra Hawaii. Den serveres oftest med ris i bunnen og rå fisk i terninger, men jeg liker veldig godt konseptet og her har jeg laget en variant med kyllingbryst. Oppskriften er til 1 person.

1 kyllingbryst person, saltet, pepret og brunet i litt smør

1/2 løk i strimler, brunet i litt smør

1/2 vårløk i strimler

1/2 rød paprika i strimler

2 never spinat, dampet i en blanding av smør, vann og kyllingfond

50 g shitakesopp (eller aromasopp) i skiver og brunet i litt smør

Superris, laget etter anvisning på pakken, men med dobbel mengde vann + 1 ts kyllingfond

1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne

Pokesaus (kikkoman har en ferdig saus) – mengde etter eget ønske

Legg superris i bunnen av en bolle. Dander de andre ingrediensene rundt. Dryss over sesamfrø. Server med pokesaus, som helles over, før alt blandes.

NAM!

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Ostesufflè er noe av det beste jeg kunne få i barndommen og jeg må vel si at jeg fremdeles synes det er knallgodt.

Det er ikke så vanskelig heller, om du passer på to viktige ting:

1. Du må ikke få eggeplomme i hviten, når du deler egga

2. Du må ikke bli fristet til å åpne ovnsdøra, før du skal ta den ut

 

3 ss smør

4 ss mel

3 dl melk

5 eggeplommer

1 ts salt

1 ts muskat

200 g reven ost, gjerne vellagret.

5 eggehviter

Lag en tykk, hvit saus av smør, mel og melk. Avkjøl sausen i noen minutter, før du tilsetter eggeplommer, salt, muskat og reven ost.

Stivpisk eggehviter og rør dem forsiktig inn i sausen. Hell røren i en smurt ildfast form og stek sufflèen nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter. Den faller fort sammen, så den må serveres med en gang. Det er bedre at gjestene venter på suffléen enn omvendt.

 

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å inn HER og trykke  Follow”. Det er helt gratis 😊

Du kan også følge bloggen på FB

4 store eller 6 små kyllingfileter

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Olek

2 ss nøytral olje

1 ss sesamolje

1 ss ingefær fra tube

1 neve frisk, finhakket koriander

Jeg starter med å lage marinaden til kyllingfileten. Bland Ketjap Manis, hvitløk, Sambal Olek, olje, sesamolje, ingefær og koriander godt sammen. Legg kyllingen i marinaden og la den ligge i minimum 30 minutter, gjerne over natten. Grilles eller stekes i panne, til de er gjennomstekte, men ikke tørre.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Marinaden fra kyllingen

Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.

Salaten:

1/2 agurk i små terninger

1 reven gulrot

1/2 strimlet salathode

2 finhakkede vårløk

1 finhakket, rød paprika

2 finhakkede chili

Saften av 2 lime

1 potte finhakket koriander

1 pose cashewnøtter, ristet i tørr stekepanne

Det er mange måter å lage denne deilige spanske forretten/tapasretten på, men denne er en av mine favoritter. Denne oppskriften er passe til 4 forretter.

50 g smør

2,5 dl olivenolje

Varmes

4 fedd hvitløk i tynne skiver

1 tørket chili, knust

1/2 ss kyllingfond

80 g reker

1 neve finhakket bladpersille

Varm opp smør og olivenolje i en gryte eller liten stekepanne. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra rekene og persillen. La det småputre til hvitløken er gyllen.

Rekene pilles og legges i ildfaste småformer. Hell blandingen over rekene og pynt med bladpersille.

Nå kan du få tilsendt nyheter fra bloggen, ved å melde deg på HER

Denne sausen passer nydelig til fjærkre, som f.eks. kylling eller and.

1 ss smør

1 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket løk

3/4 l appelsinjuice

3 ss brunt sukker

1 ss kyllingfond

Maizenna

1 ts estragon

50 g smør

Blank løken og hvitløken i smør. Det skal ikke bli brunt. Tilsett sukker, fond og juice. La det koke ned til 1/3 av væskemengden. Sil av så du får en fin, jevn sjy. Tilsett estragon og jevn med maizenna til passe sausekonsistens. Rett før servering tilsettes smør, så sausen blir blank og fin.

Jeg vet ikke hvorfor mormor kalte dette for fiskekreteng, men godt var det. Jeg har avveket litt fra oppskriften, for hun hadde ikke purrestrimler i, men jeg synes det er veldig godt.

 

400 gr hvit fiskefilet

50 gr mel

5 egg

2 ts salt

50 gr smør

5 dl melk

1 ts muskat

1/2 purre i fine strimler

Knust kavring til toppen

Vask fisken, tørk den og kutt den i biter på ca 2,5 x 2,5 cm.

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og rør inn melet. Spe med melk under omrøring til du får en passelig tykk hvit saus. Tilsett salt, muskat og rør det godt inn i sausen. La sausen avkjøles litt før du rører inn eggeplommene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett fisk og purre i sausen og skjær forsiktig inn eggehviten. Smør en ildfast form og fordel massen utover i formen.

Strø over kavring og sett den i ovnen på 180 grader i ca 45 min. – 1 time.

Serveres med kokte poteter, revne gulrøtter og ev. smeltet smør.

Jeg blir stadig mer glad i hvit pizza og har prøvd meg frem med mange varianter. Hvis pizzasaus er enkelt å lage, kun crème fraîche, hvitløk, salt og pepper. Denne er med bacon, sopp og ananas.

Start med bunnen. Du finner oppskrift på en deilig pizzabunn her

1 boks crème fraîche

1 revet hvitløk, eller hvitløk fra tube

Salt og pepper

1 rødløk i strimler

1 pk aromasopp i skiver

1 boks ananasbiter

1 pk bacon, strimlet og sprøstekt i eget fett

Bland crème fraîche og hvitløk og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen over pizzabunnen. Legg på ost og fordel resten av ingrediensene utover. Stekes litt under midt i ovnen på full guffe til toppen er gyllen.

 

 

Grove rundstykker er både sunt og godt og det er heller ikke så vanskelig å lage. Jeg pleier å bake mange når jeg først er i gang, halvsteker noen av dem og putter i fryseren til senere.

 

1,2 kg hvetemel

100 g kruskakli

100 g havregryn

50 g linfrø

100 g solsikkekjerner

50 g hvete helkorn

100 g grov sammalt rug

350 g yoghurt

3 egg

200 g smør

2 ts salt

Del smøret i terninger på ca. 2 x 2 cm. Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 min.

Hev til dobbel størrelse ca 3 timer. Bak ut rundstykkene i ønsket størrelse. Legg under et kjøkkenhåndkle og etterhev dem i ca 2 timer.

Stek på 225 grader i ca. 15 minutter, på midterste rille.

Legg på rist for avkjøling. Smør rundstykkene med melk når du tar dem ut av ovnen.