Denne elggryten smaker helt nydelig, særlig en mørk høst- eller vinterkveld. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter, men om du vil, kan du dele potetene i terninger og tilsette dem i gryta, eller servere med potetmos.
Sopp etter eget ønske, f.eks. kantareller, aroma- eller sjampinjong.
4 løk i strimler
1 kg elgkjøtt i skiver (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).
Du finner resten av oppskriften HER
Valnøttbrød smaker veldig godt. Denne oppskriften gir et saftig brød med knasende sprø skorpe. Jeg bruker dem som tilbehør til supper eller andre forretter. Her har jeg laget en rund variant, men du kan også lage dem avlange, flettet eller som rundstykker. Du kan fint fryse dem og ta dem opp når du skal bruke dem.
50 g gjær
1 ss honning
6 dl lunkent vann
1 ts salt
15 dl hvetemel
200 g hakkede valnøtter
Elt alt godt sammen. Dekk til bollen og la deigen heve i minimum 1 time, gjerne lenger. Slå deigen ned og la den heve i 30 minutter til.
Del deigen i 2 og form 2 brød i valgfri fasong. Jeg har valgt å lage dem runde. La brødene etterheve i 1 time, før du steker dem på bakepapir i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Det skal være en hul lyd når du banker på undersiden av brødet når de er ferdige.
Carpaccio er laget av rått kjøtt. Om du ikke liker rått kjøtt, eller ikke får tak i, kan du bruke roastbeef.
Carpaccio er en nydelig forrett og kan varieres etter humør og fantasi. Det viktige er at kjøttet er av god kvalitet. Denne gangen har jeg bedt Meny om å skjære ferdige okseskiver for meg. Da får jeg det fordelt på plastark, som er passe til en person. Jeg beregner ca. 100 g per person.
Legg okseskivene utover tallerkener. Fordel hakkede pistasjnøtter, parmesan og basilikumblader over. Ved servering, risles det over litt god olivenolje og en tyktflytende balsamico. Til slutt har retten fått et dryss nykvernet salt eller flaksalt og pepper.
I dag feirer India nasjonaldagen sin, til minne om at de ble republikk i 1950. De har to andre feiringer også, uavhengighetsdagen og fødselsdagen til Mahatma Gandhi. Nasjonaldagen feires med seremonielle parader.
Vi feirer med indisk mat i dag og de har virkelig en variert matkultur. Du kan finne mange spennende og velsmakende retter her
Jeg har vært flere fantastiske steder i India, bl.a. på et kryddermarked utenfor Goa.
Du kan se mer fra denne turen her.
800 g kyllinglårfilet, delt i biter som passer i munnen
2 ss risvin
2 ts hakket ingefær
1 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
2,5 dl potetmel
Friterolje
Bland alle ingrediensene, bortsett fra friteroljen og sett til side til du er klar til å fritere.
Varm oljen i en gryte til 175 grader. Legg forsiktig i den meldekte kyllingen og kokden i 3 – 5 minutter, avhengig av kyllingstørrelse. Ikke ha for mye i gryten av gangen. Ta ut den ferdige kyllingen og legg dem på litt kjøkkenpapir mens du steker de resterende kyllingbitene. Når den første runden av fritering er fullført, fjernes deigrester fra oljen. Stek deretter kyllingen en runde til når oljetemperaturen er 175 grader igjen. Stek dem til de er gylne og sprø (2 – 3 minutter)
Sausen:
3 ss ketshup
2,5 ss gochujang (koreansk chilipasta)
1/2 dl honning
1/2 dl brunt sukker
2 ss soyasaus
2 ss finhakket hvitløk
1 ss sesamolje
Kok opp alle ingrediensene til sausen og hell over den friterte kyllingen og server mens kyllingen fortsatt er knasende sprø.
Denne forretten med en litt uvanlig, men veldig god blanding av reker og spekeskinke. Den kan også brukes som en tapasrett, eller om du dobler oppskriften, en deilig liten kveldsrett med salat til. Den kan lages nesten klar i forveien og bare settes i ovnen når gjestene har kommet. Denne oppskriften er passe til 6 personer.
100 g spekeskinke i små terninger
1/2 løk, finhakket
3 dl crème fraîche
1 ss sitronsaft
1 ss finhakket frisk dill
2 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket vårløk
300 g pillede reker
1⁄4 ts pepper
100 g revet, vellagret ost
Brun skinka og løken lett i bittelitt olje i en kjele. Hell av oljen, tilsett i resten, utenom rekene og osten og kok opp under omrøring. Legg rekene i ildfaste former, hell den varme sausen over og dryss over ost.
Sett formene under grillelementet på 220 grader i noen minutter. Pass på så det ikke blir brent, for det går ganske fort.
Ta formene ut av ovnen når osten har smeltet og fått en fin, gyllen farge.
Serveres med grissini eller annet brød du har lyst på.
Konjakkstuet sopp passer godt til mye forskjellig, f.eks. biff, and og vilt. Den kan gjerne erstatte sausen i retten.
1 finhakket løk
1 beger aromasopp i skiver
3 dl fløte
1 neve finhakket persille
10 ml konjakk
Salt og pepper
Brun løk og sopp i litt smør. Tilsett fløte og konjakk og kok inn til god god og tykk konsistens. Tilsett persillen rett før servering.
6 ark filodeig (fås på bl.a. Meny og asiatiske butikker)
500 g epler
30 g smør til steking av loffeterninger
30 g loff i bittesmå terninger
40 g sukker
1 toppet ss kanel
30 g rosiner
50 g smeltet smør til pensling av deigen
Legg bakepapir på en stekeplate og legg på det første arket med filodeig. Smør lett over med smeltet smør. Legg på neste ark og smør det også. Fortsett til alle arkene ligger på.
Brun loffeterningene lett i smør, til de er sprø og gylne. Legg dem utover 2/3 av filodeigen.
Skrell eplene, skjær vekk kjernehuset, del dem i tynne skiver og bre dem utover loffeterningene. Dryss over sukker, kanel og rosiner.
Rull sammen, fra den siden du har fyllet og lag en fin rull. Pass på at skjøten kommer under.
Pensle over med smeltet smør og stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i 25 min, til den er gyllen. Pensle den på nytt halvveis i stekingen.
Ta kaken ut av ovnen, del den i passe porsjoner og server med hjemmelaget vaniljeis og eple- og kanelsaus.
Eple- og kanelsaus:
4 epler, skrelt og skjært i små terninger
1/2 dl sukker
2 ss smør
1/2 dl mørk rom
Smelt sukkeret i stekepannen til det blir lysebrunt. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke sammen til en sakteflytende saus, sa 5 min. Serveres med en gang.
Du finner oppskrift på isen her
Crying tiger er en tradisjonell thailandsk oppskrift av marinert oksekjøtt servert på en salatseng og med et dryss med ristet rispulver.
Denne oppskriften er passe til 4 personer
Marinaden:
800 g ytrefilet, mørbrad eller et annet mørt kjøttstykke
3 ts honning
3 ss soyasaus
pepper
Bland soyasausen og honningen. Mariner biffen i 2 timer i sausen ved romtemperatur, eller over natten i kjøleskap.
Sausen:
2 fedd hvitløk, finhakket
3 ss fishsauce
3 ss tamarindpasta
Saften av 1 lime
2 ss palmesukker
3 ss vann
2 ss soyasaus
1 finhakket chili (helst prik chee fah)
2,5 cm revet, fersk ingefær
1 stilk sitrongress
5 thailandske basilikumblader, finhakket
1 liten potte koriander, finhakket
1 vårløk, finstrimlet
Bland alle ingrediensene til sausen og la den stå i minst 20 minutter i romtemperatur.
Ristet ris:
2,5 dl thairis
Hell risen i en tørr panne og la den stå på middels temperatur i 5 minutter. Rør hele tiden så den ikke brenner seg. Sett den til side og la den avkjøle seg. Kjør risen i en foodprosessor for å få et veldig fint pulver.
Stek kjøttet i noen minutter på hver side. La det hvile i noen minutter, før det skjæres i tynne skiver. Legges på en seng av isbergsalat, reven gulrot, paprika, rødløk og agurk. Hell over sausen og dryss over ristet ris.
5 mellomstore løk
5 ts olivenolje
5 ts smør
1 ts brunt sukker (om du vil at løken skal bli raskere ferdig)
Balsamicoeddik
Skjær løken i skiver. Varm olivenolje og smør i en tykkbunnet sautépanne. Tilsett løkskivene og rør den sammen med fettet. Fordel løken jevnt utover i pannen og la den koke, rør innimellom.
Når den begynner å få farge, reduseres varmen til middels lav så ikke løken brenner seg eller tørker ut.
Dryss litt salt over løken etter 10 minutter, og hvis du vil, kan du tilsette litt sukker for å hjelpe til med karamelliseringsprosessen. Et triks for å hindre at løken tørker ut mens den koker, er å tilsette litt vann.
La løken koke i 30 minutter til 1 time, og rør av og til. Når løken begynner å feste seg i pannen, la den bli litt brun.
Smak til med litt balsamico mot slutten av steketiden
