Limekylling

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllinglårfilet, eller brystfilet

1 beger aromasopp i skiver

3 lime i tynne skiver

Saften av 1 lime

5 finhakkede hvitløksfedd

1,5 ts tørket basilikum

1,5 ts tørket oregano

5 ss flytende honning

Olivenolje

1 finhakket rød chili

15 perlepoteter

6 sjalottløk i båter

12 grønne oliven

Salt og pepper

100 g reven parmesan

1 neve bladpersille

Bland sammen hvitløk, salt, urter, chili, limesaft og honning.

Smør kyllingbitene inn med blandingen og la den marinere i minimum 1 time, gjerne over natten.

Legg poteter, sopp, løk og oliven i en ildfast form, med litt olivenolje. Legg på limeskivene og krydre med litt nykvernet pepper. Legg på kyllingen og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 45 min. Når kyllingen er gyllen, drysses parmesanen over og la den stå noen minutter til i ovnen. Dryss over persillen før servering.

Serveres med et godt brød, f.eks. foccachia, baguette, rundstykker eller olivenbrød. Du finner oppskrifter på masse forskjellig gjærbakst her:

http://aperitivomat.blogg.no/gjrbakst.html

.

Spagetti bolognes

Denne oppskriften er passe til 6 personer.

2 ss olivenolje

2 ss smør

1 løk i terninger

2 store gulrøtter, skrelt og delt i små terninger

2 selleristilker, terninger

4 hvitløksfedd, finhakket

1 kanelbark

2 laurbærblader

150 g pancettaterninger (eller bacon)

1 ts havsalt (om du bruker bacon, behøves ikke salt)

Nykvernet pepper

1 kg karbonadedeig

2,5 dl tørr hvitvin

3 dl fløte

1 boks knuste tomater (helst Mutti)

2 ss oksefond

Revet parmesan til servering

Spagetti

Fersk basilikum

Fres løk, gulrot, stangselleri og hvitløk i olje og smør i 5 minutter, til grønnsakene er myke. Rør ofte. Tilsett pancetta (bacon) og brun det i 10 minutter, til pancettaen (baconet) er gyllent og sprøtt.

Tilsett kjøttet i flere omganger og rør så det blir kornete mellom hver gang. Dette gjør at kjøttet karamelliseres riktig. Rør godt så kjøttet blir karamellisert og ikke brent.

Tilsett hvitvinen og rør godt sammen. Pass på å få med det som ev. har festet seg til bunnen av gryta. Du er ferdig med å røre når vinen er fordampet (2 til 3 minutter).

Tilsett melk, tomater, fond, laurbær, kanelbark og pepper. Kok på lav varme, med lokket delvis på i 2,5 til 3 timer. Rør hver halvtime. Sausen er klar når den har blitt fløyelsmyk og tykk.

Kok spagetti etter anvisning på pakken. Server med et dryss parmesan og ev. basilikum.

Påskelammet

Påske og lam hører sammen. Hvorfor ikke prøve en eller flere av disse spennende variantene:

 

Begersvingenlam eller kampen om den grønne gørra:

https://aperitivomat.blogg.no/1476112582_begersvingen_lam.html

 

Pinnekjøtt med kålrabistappe og en nydelig saus:

https://aperitivomat.blogg.no/1482221439_klrabistappe_til_pinn.html

 

Lammelår fra Marokko:

https://aperitivomat.blogg.no/1474182833_marokkansk_lam.html

 

Lammecaré med potet og løkstabler:

https://aperitivomat.blogg.no/1473784340_lammecarr_med_potet_o.html

 

Lam i tortilla:

https://aperitivomat.blogg.no/1474269638_lam_i_tortilla.html

 

Indrefilet av lam med potetmos, betemiks og gremolata:

https://aperitivomat.blogg.no/1543304888_indrefilet_av_lam_med_potetmos_smrdampet_betemiks_og_gremolata-2.html

 

Lam sous vide med hasselbackpoteter og mammas deilige saus: 

https://aperitivomat.blogg.no/1541174935_lam_sous_vide_med_mammas_deilige_saus_og_hasselbackpoteter.html

 

Lammeskank med rotgrønnsaker i ovnen:

https://aperitivomat.blogg.no/1502168368_lammeskank_med_rotgrnnsaker_i_ovnen.html

 

Hjemmelaget lammekebab:

https://aperitivomat.blogg.no/1478117222_hjemmelaget_kebab_i_p.html

Spicy, tomatisert laksesuppe

Denne tomatiserte fiskesuppen varmer godt en sen høst eller vinterkveld. Du kan gjøre den sterkere eller mildere ved å tilsette mer eller mindre chili.

 

1 finhakket løk

2 finhakkede fedd hvitløk

1 pk aromasopp

1 boks hakka tomater

10 minitomater

7,5 dl vann

5 ss fiskefond

3 laurbærblader

1 cm finhakket ingefær

3 gulrøtter i terninger

1 finhakka chili

1/2 finsstrimlet purre

1 ss brunt sukker

1 neve finhakket bladpersiller

400 g laks i terninger

Salt og pepper

Løk og hvitløk freset i smøt. Tilsett soppen og la det frese i noen minutter til. Tilsett hakka tomater, minitomater, ingefær, sukker, vann, fond, laurbær, chili, gulrøtter og purre. La det koke i 1 time.

Tilsett persille og laks og la det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Serveres med godt brød. Du finner mange oppskrifter på forskjellige brød her:

http://aperitivomat.blogg.no/gjrbakst.html

Baileysfudgekake med vaniljeis og skogsbærcoulis

Baileysfudgekaken er syndig god og har en deilig smak av likør. Det er ikke nødvendig med så stort stykke til hver, for den er også veldig mektig.

Baileysfudgekaken kan ihvertfall lages dagen i forveien og du finner oppskriften her:

http://aperitivomat.blogg.no/1539492112_baileysfudgekake.html

Du finner oppskrift på skogsbærcoulis her:

http://aperitivomat.blogg.no/1538650890_skogsbrcoulis.html

Vaniljeisen finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1476605834_hjemmelaget_vaniljeis.html

Jeg har pyntet med et mynteblad. Et tips er at det kan være godt med noe sprøtt til også.

 

Kyllingsandwich med båtpoteter

 

Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potenene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Aioli finner du oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

men du kan også kjøpe den ferdig i matbutikken.

Brødet legges i tørr panne og brunes på begge sider.

1 kyllingfilet per sandwich krydres etter smak og ønske, f.eks. salt, pepper og urter eller paprikakrydder, før den brunes i stekepannen. Det er viktig at de er gjennomstekt, men ikke tørre.

Legg først 1 skive brød, deretter salatblad, deretter kyllingfileten, med et lite dryss reven ost på og tilslutt en skive på toppen. Tre grønnsaker etter eget ønske på et tregrillspyd og stikk det igjennom hele sandwichen. Server med aiolien og pynt med litt friske urter.

 

 

Egg- og baconsalat av vaktelegg, med sennepsvinagrette

Salat kan brukes til både forrett, hovedrett, kveldskos og til lunsj. Denne varianten er med vaktelegg og bacon. Om du ikke har tilgang til vaktelegg, kan du bruke vanlige egg i båter i stedet.

Jeg liker å legge salat på fat. Det ser lekkert ut og du får god oversikt over ingrediensene.

Jeg har brukt baby leaves(salat), tomater, agurk, strimlet vårløk, reddikspirer, cheese pop, sprøstekt bacon og egg.

 

Vinagrette:

1 ss dijonsennep

2 ss honning

5 ss bringebæreddik eller hvitvinseddik

1.5 dl olivenolje

Bland alle ingrediensene godt sammen og risle over salaten.

Suppebrød med potet

Suppebrød med potet er laget av durummel, som også kalles for hardhvete. Det er en italiensk meltype som har et naturlig større innhold av gluten og proteiner enn vanlig hvetemel. Dette melet har evnen til å ta opp mer fuktighet og gir et lettere og luftigere resultat.

25 g gjær

3 dl lunkent vann

1 ts salt

1 ts sukker

1 ss olivenolje

500 g fint durummel

 

Fyll:

2,5 dl ricotta

2 finhakkede fedd hvitløk

2-3 poteter

Olivenolje

Rosmarin

Flaksalt

100 g reven mozzarella

 

Elt sammen deigen og form den til en kule. Skjær et kryss på midten og la den heve til dobbel størrelse. Kjevle deigen ut i en oval fasong, legg den på bakepapir op en stekeplate og pensle den med olivenolje. La deigen heve i 30 minutter.

Smør bunnen med et lag ricotta blandet med hvitløken. Skjær potetene i tynne skiver, med en mandolin eller ostehøvel og fordel dem over deigen. Strø over rosmarin, salt og reven ost i et jevnt lag.

Drypp over litt olje og stek på 200 grader i 25  30 minutter.