Aperitivo mat- og interiørgleder Til hverdags og fest

Dette er en velsmakende søndagsmiddag. Server den gjerne sammen med ovnsbakte poteter eller ris. Oppskriften er passe til 4 personer.

1 hel kylling, eller 800 g kylling- og lårfileter med skinn

400 g sopp, gjerne kantarell

2 fedd finhakket hvitløk

2 sjalottløk, finhakket

4 vårløk, finstrimlet

2 dl tørr hvitvin

6 dl fløte

6 ss kyllingfond

4 stilker frisk estragon, finhakket eller 2 ts tørket

1 neve røde druer, delt i to og steiner fjernet

Frisk estragon og bladpersille

salt og pepper

Skjær kyllingbrystene fra skroget. Skjær av lårene og del lårene i leddet i overlår og klubbe. (Skroget kan du koke kraft på.) Legg gjerne noe urteblader innunder skinnet på kyllingen, og krydre godt med salt og pepper.

Bruk en jerngryte eller en god stekepanne med høye kanter (sautépanne). Brun kyllingen godt på begge sider på middels temperatur i en blanding av smør og olje. Skinnet skal bli skikkelig sprøstekt.

Løft kyllingen ut av gryta og hell av steikefettet. Fres soppen sammen med løk, hvitløk, 2/3 av vårløken, estragon og en klatt smør, til soppen har fått en pen gyllen farge. Rør jevnlig. Tilsett vin og la det koke inn til det meste av væsken har fordampet. Hell i fløte og fond og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner litt, rør av og til. Krydre med salt og pepper og legg kyllingen tilbake i sausen. La kyllingen surre i sausen i ca. 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Varm druene i sausen og rør inn resten av vårløken og hakket estragon og bladpersille rett før servering.

Det finnes mange matvarer og matretter som har sin egen dag og andre fredag i oktober er verdens eggdag. Jeg benytter anledningen til å legge ut noen retter, hvor egg spiller hovedrollen.

Ostesufflè er en av mine barndomsfavoritter og du finner en bra oppskrift her.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Eller hva med en liten omelett til frokost eller lunsj? Jeg har lagt ut flere varianter, men denne smaker veldig godt.

Eggesalat er en deilig påleggsalat, som jeg komponerte en gang det var kokt for mange egg på jobben. Du finner oppskriften her.  

Det er ikke bare hønseegg som har dagen sin. Hva med en salat med vaktelegg? Oppskriften finner du her.

Da ønsker jeg deg en fin dag og håper du fant litt inspirasjon til å feire egget. Om du vil se flere oppskrifter med egg, kan du søke på egg her.

Lecheflan er den filippinske versjonen av karamellpudding. Lecheflanen serveres med kandiserte kumquats. Denne oppskriften er passe til 8 personer.

200 g sukker

Smelt sukker i en stekepanne, over middels varme til den er karamellisert. Ikke rør, kun rist forsiktig på stekepanna. Hell karamellen over i en egnet, ildfast form. Sett kaldt til karamellen har stivnet.

3 store egg

3 store eggeplommer

4 dl søtet kondensert melk

3,5 dl kondensert melk

1 ts finrevet appelsinskall

1 ts finrevet sitronskall

1 ts vaniljeekstrakt

1 klype salt

Bland alle ingrediensene i en bolle. Kjør den glatt med en mikser. Ikke miks så mye at eggene skummer opp.

Hell blandingen over i formen med den stivnede karamellen. Dekk med aluminiumsfolie. Sett formen i en langpanne og fyll langpannen halvveis opp med kokvarmt vann. Stekes i midten av ovnen i 50-60 minutter på 160 grader, til kantene på puddingen har satt seg, mens midten fortsatt er dissende.

Løft formen forsiktig ut av vannbadet og la den avkjøle seg ved romtemperatur i ca. 2 timer. Når den er avkjølt, skal den hvile i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Kjær med en tynn, spiss kniv langs kantene av formen for å løsne puddingen og hvelv den over på et fat. Pynt med kandiserte kumquats eller appelsin.

Kandiserte kumquat/appelsin:

200 g kumquats eller appelsin

1/2 kopp vann

1/2 kopp kornet sukker

1/4 kopp honning

Skyll kumquatene og skjær av stilken. Skjær dem i tynne skiver. Kast eventuelle frø. Ev. skjær vekk skallet, inkl mesteparten av det hvite på appelsinen og del den i tynne skiver.

Kok opp vann, sukker og honning. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett skiver kumquats, ev. appelsin. La det småkoke i 10-15 minutter til de er myke og nesten gjennomsiktige. Avkjøl og oppbevar i tett boks i kjøleskapet. Holder seg i opptil to uker.

Poke er en rå fiskesalat som serveres som forrett i det hawaiiske kjøkken. Poke er det hawaiiske ordet for å skjære eller kutte. Poke bowl kan varieres i det uendelige, men her en en sunn og god variant. Denne oppskriften er passe til 4 personer som hovedrett og 8 personer som forrett.

4 porsjoner superris, eller quinoa eller villris

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

400 g salmalaks i terninger

2 dl poke sauce

4 ss sesamfrø

1 mango i terninger

Frø fra 1 granateple

1 pose råkostblanding etter eget ønske

1 pose sukkererter delt i 4

1 rød paprika i strimler

Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den trekke litt. Gi sukkerertene et raskt oppkok. Anrettes i 4 boller.

Pynt gjerne med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.

Kjøttkaker er vel en av de norskeste matrettene og noe de aller fleste har et forhold til. Denne kjøttkakeoppskriften har mye smak. Jeg bruker også finhakket løk i sausen.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

500 g karbonadedeig

1 finhakket løk

1 sammenpisket egg

1 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts allehånde

1/2 ts muskat

1/2 ts ingefær

2 1/2 ss potetmel

2 dl melk

Elt alle ingrediensene godt sammen i en kjøkkenmaskin. Form kaker og stek dem brune på begge sider i smør, før de legges i brun saus  og får trekke ferdig der. Du finner oppskrift på en gammeldags, brun saus her.

Serveres med kokte poteter og valgfrie grønnsaker, f.eks. erter, bønner eller surkål.

Denne suppen er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.

800 g gulrøtter i terninger

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

4 sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

smør til steking  (1-2 ss)

6 dl grønnsakskraft, ev. vann med fond eller buljongterninger

2 bokser creme fraiche

Saften av 1 lime

Salt og pepper

Litt frisk koriander

1 pk bacon

Legg bacon på bakepapir og sett det i ovnen på 200 grader, til det er passe brunet. Knus det med hendene og sett til side til det skal serveres.

Fres grønnsakene i smør til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og kok opp. La det småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter. Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn creme fraiche og smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss på bacon og pynt med litt koriander ved servering.

Jeg oppdager stadig nye dager, som noe eller noen har lagt beslag på, og 4. oktober er kanelbollens dag. Jeg synes kanelboller, eller kanel i svingen, som vi kaller det hos oss, er så godt at den fortjener sin egen dag.

7 dl lunken melk

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

140 g smeltet smør

100 g gjær

2 sammenpiskede egg

160 g sukker

2 ts kardemomme

2 ts salt

1,2 kg mel

1/2 ts bakepulver

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer.

Fyll:

100 g smør – romtemperert

1 dl sukker

3 ss kanel

Del deigen i to deler. Kjevle hver del til en rektangulær leiv. Smør på smøret, dryss over sukker og kanel. Rull sammen og skjær i skiver, som legges på brett, kledd med bakepapir. La dem heve under klede i 1 time til. Stekes på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter). Pensle med sammenpisket egg og dryss på perlesukker.

La Brasserie har vært på La Manga i mange år og vi har spist der mange ganger. Eieren er belgisk og snakker veldig bra engelsk.

Vi var ikke så sultne da vi spiste der denne gangen, så vi bestilte kun hovedretter. Det tar litt tid å få maten her, men den smaker deilig, hjemmelaget.

Tartaren er iblandet eggeplommen, siden det ikke er lov å servere rått egg i Spania. Dette gjør at deigen får en deilig og fyldig smak i munnen.

Dessertene er hjemmelagde og smaker godt.

Denne fiskeretten kan gjerne serveres i finere selskaper. Sausen har en deilig smak av hummer og siden grønnsakene er en del av sausen, er det ikke så mange ting å passe på.

Steinbiten deles i porsjonsstykker, legges i en smurt, ildfast form, krydres med salt og pepper og settes i ovnen på 180 grader i 10 minutter.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Du finner oppskrift på sausen her:

https://aperitivomat.blogg.no/1541771891_hummer_og_grnnsakssaus_til_fisk.html

Legg fisken på tallerkenen, hell sausen over og legg på en krepsehale eller to. Serveres med valgfrie poteter.

Dette er en lettvint og smakfull rett, som passer godt både til lunsj og middag. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

  Marinade

Marinade til kyllingen:

Saften av 1 sitron

2 ts hvitløkspasta eller 2 finrevne fedd

1 ts chilipasta

1 ss korianderpasta

1 ss sennep

2 ss olivenolje

Salt

Pepper

Bland alt sammen og smør kyllingfiletene med den. La kyllingen kose seg i noen timer, gjerne over natten. Grill den eller stek den i panne, til den er gjennomstekt, men fortsatt saftig.

Serveres med salat, agurk, rødløk i strimler, tomat, paprika og aioli, som du finner oppskrift på her.

Når jeg bruker den som middagsrett, serverer jeg med poteter til, f.eks:

Ovnsbakte småpoteter:

Jeg risler litt olivenolje i en langpanne, legger i potenene, krydrer med salt, pepper og ev. annet krydder jeg har lyst på, risler over litt mer olje og setter dem i ovnen på full guffe i 15 minutter. Deretter skrur jeg ned til 200 grader og lar dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men hjemmelagde smaker best. Du finner oppskrift her.

Om du lager en stor porsjon, kan du fryse ned og ta opp til middag senere. De smaker akkurat like godt da.