Brun baconet i tørr stekepanne. Ta det ut og brun løken godt i restfettet.
Elt alt godt sammen og stek en liten prøvebolle. Tilsett ev. mer krydder.
Det du ikke fyller i kalkunen, kan du legge som en kake ved siden av under kalkunstekingen.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Varm sirup og peanøttsmør. Bland inn med vaniljesukker og finknust ritzkjeks. Bre røren utover bakepapir i en liten langpanne. Strø over knust M&M og sett det kaldt.
Når kakene har stivnet, deles de i terninger med et pizzahjul.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Disse potetene smaker godt alene, som en lett kveldsrett, lunsjrett eller som deilig tilbehør til kjøttretter, som for eksempel biff.
Skyll og vask 6 bakepoteter og skjær dem over på langs. Legg dem med skjæreflaten ned, på et bakepapir rislet med olje, salt og pepper. Stek på 200 grader i ca. 1 time. De er ferdig bakt, når innmaten er myk. Ta ut innmaten fyllet med en skje og bland den med 4 finstrimlede vårløk, 2 cm hvitløk fra tube, 200 g stekte baconterninger, 1 boks cream fraiche og 1/2 dl fløte. Smak til med salt og pepper. Legg fyllet tilbake i potetskallene og dryss over revet ost. Gratineres på 200 grader i ca. 15 min, til osten er gyllen på toppen.
Oberstinnesild er spesialiteten til stefaren min. Den passer perfekt på frokostbordet til jul og er veldig populær i vår familie.
5 kryddersild
1 dl eddik
200 g sukker
10 hele nellikspiker
10 hele pepperkorn
2 store finhakkede løk
3 ss agurkmiks
1 dl ketsjup
1 dl rapsolje
Vann ut silda som det står på pakken og del den i 1 cm store biter. Bland sildebitene med eddik, sukker, nellikspiker, pepperkorn som knuses, løk, agurkmiks, ketsjup og rapsolje. La det stå kaldt i 2 dager før den spises, så smakene får satt seg.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Julaften er hyggelig, men 1. juledag er for meg den aller beste dagen i jula. Vi spiser julefrokost fra klokken 12, og den varer helt til klokken 24. Det fine med denne dagen, er at jeg dekker border og legger all maten på fat. Det er litt jobb, men når det er gjort, er det bare å kose seg med den deilige maten, øl og dram, eller vin eller brus, for de som foretrekker det.
Begge sønnene mine gjør det de kan, for å få med seg denne frokosten. Denne gangen trodde jeg vi sulle bli sju til bords og hadde dekket på til det, men klokka 11.30 ramlet det inn tre overnattingsgjester fra Sørlandet, så da ommøblerte vi litt og fikk plass til alle. Jeg beregner heldigvis alltid godt med mat og er forberedt på overraskelser.
Noen av rettene til julefrokosten er “hellige”, mens andre retter varierer jeg litt fra år til år. Det er alltid sild, men jeg bytter alltid ut minst en av slagene, for å få litt variasjon.
I år lagde jeg akevittsild, sild i det grønne, som er min favoritt, tabacosild, som er favoritten til mannen min og nyheten thaisild. Du finner oppskrift på sild i det grønne her og tabascosild her.
Akevittsild må jeg lage hvert år. Det er pappas yndlingssild og han får alltid med seg et glass når vi bytter julegaver. Oppskriften finner du her.
Thaisild er årets nyhet. Den smaker godt av kokos og ingefær og er verdt et forsøk. Oppskriften finner du her.
Syltet laks har vært en del av julefrokosten siden jeg smakte det første gang, for ca. 5 år siden. Du finner oppskrift på denne delikatessen her.
Jeg har alltid et fat med røyket og gravet fisk og i år falt valget på røkt ål, varmrøkt pepperlaks, gravet ørret og rakfisk. Sammen med fisken serverer jeg egg og hjemmelaget hovmestersaus, som du finner oppskrift på her.
Den neste retten lager jeg etter ønske fra mannen i huset, nemlig cabaret med hjemmelaget remulade eller tartarsaus. Cabareten finner du oppskrift på her og tartarsausen her
Leverpostei hører med og denne gangen har jeg ikke laget den selv. Jeg steker litt baconterninger og heller over, så blir den veldig fristende.
Jeg steker kalkunbryst på morgenen. Det er enkelt, siden jeg krydrer det med Cemo kyllingkrydder og setter det i ovnen på 125 grader, med steketermometer, så det ikke skal bli tørt. Kjernetemperaturen skal være 65 grader.
Som tilbehør til kalkunen liker vi godt waldorfsalat, Du finner oppskriften her.
I tillegg har vi alltid litt forskjellig kjøttpålegg, som f.eks. lammerull, tunge, sylte, ribberull og bayonneskinke.
Vi har alltid med rester fra gårsdagens julemiddag. Her er julepølse, ribbe, som du finner oppskrift på her og medisterkaker, som du finner oppskrift på her. Mange foretrekker ribbefett på brødskiva i stedet for smør, så det setter jeg i egen bolle.
Det siste fatet inneholder alltid ost av forskjellig slag. Jeg bruker alltid julebrunost ,vellagret edamer og min favoritt, blå Stilton med portvin. Sammen med ostene, severer jeg god kjeks, pepperkaker og syltetøy.
Med denne rikholdige julefrokosten ønsker AperitivoMat alle sine lesere en fredfull 1. juledag.
Nå begynner julefølelsen virkelig å sige innover oss. Vi starter, som mange andre med å se tradisjonsfilmer på TV. Jeg for min del, må se tre nøtter til Askepott og oppdaget litt brått, for noen år siden, at jeg begynte å bli godt voksen, da prinsen var blitt et barn og at kongen var blitt den kjekke.
Klokken 12.00 spiser vi mølje. I løpet av årene jeg har levd, tror jeg at jeg kun har vært to ganger uten mølje. Den første gangen var jeg baby og livnærte meg på melk. Den andre gangen husker jeg godt. Jeg ble kjempeskuffa da vi ble servert risgrøt. Ikke at det er noe galt med grøt, men det blir helt feil på julaften, når du allerede har en fin tradisjon og mandelen hjalp heller ikke.
Jeg fikk god hjelp av Ripasso under julepyntinga i år. Han henger heldigvis ikke i juletreet.
Hos oss starter julepyntinga ute. Jeg synes det er så koselig å møte dette synet når jeg kommer hjem. Det er ikke så store trappa, men vi har plass til to stoler og et lite bord. Jeg har pyntet med noen koselige nisseputer og en juleduk.
De søte snømennene kjøpte jeg for mange år siden og de har fast plass ute i jula.
Det søte juletreet har jeg fått av stemoren min og brikken er hjemmeheklet.
I gangen står et par nissetøfler og en kurv med julete hodeplagg. Alle som kommer på romjulsbesøk til oss, kan få låne, så de kommer i julestemning.
I gangen står også maten til julbukkene klar. Jeg er like lykkelig hver gang det kommer noen julbukker på besøk.
Den gamle, vedfyrte komfyren må selvfølgelig også julepyntes.
Jeg har valgt å bruke grønne duker i dag. De passer perfekt til de vakre blomstene som Kari i den lokale Interflorabutikken min har satt opp. Jeg gleder meg til å dekke bordet senere i dag.
Jeg gikk litt amokk i skattholdet i går, så pyntingen to litt overhånd. Vi pleier å sette velkomstdrinken her.
Stua i første etasje er stort sett pyntet med grått, hvitt, sølv og litt gull. Jeg synes det skaper en deilig ro.
Denne julekrybba har jeg hatt i mange år. Jeg synes den er så sjarmerende, med de lubne figurene.
Du finner mange spennende og tredisjonsrike juleretter her:
Vi spiser alltid mølje klokken 12.00 på julaften og den serveres med øl og akevitt for de som liker det.
Her har jeg dekket klar møljebordet, med julebrikker, røde lys og en vakker blomst fra den lokale Interflorabutikken min. Et tips når du bestiller blomster, er å ta med serviettpakka til butikken, så de kan tilpasse blomstene til dem, med matchende fargetoner. Når bordet er dekket, er det bare å sette møljekrafta på oppvarming og vente på gjestene.
Tjelknøl er en nydelig svensk rett av elg som krever at elgkjøttet er frossent når du starter.
1 kg frossen elgstek legges i ildfast form og settes i ovnen på 90 °C. Ta ut steken etter 5-6 timer og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. La den stå til steketermometeret viser 65 °C. Da er steken medium stekt. Dersom du ønsker den gjennomstekt, stek til steketermometeret viser 70 °C. Dette tar ca. 12 timer, avhengig av stekens fasong.
Lag krydderlake ved å koke opp 1 l vann og tilsette 1 dl salt, 2 ts sukker, 1 ts grovmalt pepper, 2 laurbærblader og 14 knuste einebær. Rør til saltet har løst seg opp. Hell laken i dobbel plastpose og legg i den varme steken. Knyt igjen posene og legg til steken til avkjøling. Ta ut steken etter 3 timer og skjær den i tynne skiver.
Serveres f. eks. med puré av gulrot eller erter, kokte poteter, flatbrød og tyttebærrømme.
Hjemmelaget karamellpudding er en av mine favorittdesserter. Vi bruker den alltid på julaften og 1. juledag, men også til andre spesielle anledninger. Om du følger denne oppskriften, er du garantert at du ikke får “piper” i den. Det er ekstra viktig at den ikke står lenger enn 10 minutter på 200 grader.
Start med karamellen: Varm sukkeret i en tørr stekepanne til det blir karamell. Hell karamellen over i en ildfast form og hvelv den rund, så karamellen fester seg til alle kantene og dekke bunnen. Sett kaldt.
Kok opp melken med vaniljesukkeret og vaniljestangen delt i 2 og frøene skrapt ut. Du skal bruke både stangen og frøene. Jo langsommere du koker opp, jo mer vaniljesmak får du. Avkjøles. Pisk sammen eggene og bland dem godt sammen med melken. Sil blandingen over i den ildfaste formen og sett den i vannbad i ovnen. Stek på 200 grader i 10 minutter og deretter på 100 grader til puddingen er fast. Server kaldt. Hvelv over på fat og pynt før servering.
Som tilbehør bruker jeg ofte pisket krem, blandet med litt Cognac og søtet med karamellen fra puddingen. Det smaker helt nydelig.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
Spekesilden vannes ut, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i passe biter. Bland alle de andre ingrediensene, tilsett sild og hell blandingen over i hyggelige glass med lokk, f.eks. norgesglass. La den stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min, ved å gå inn HER og trykke “Follow”. Det er helt gratis 😊
