Aperitivo mat- og interiørgleder Til hverdags og fest

Cupkakes smaker godt, enten som kos til kaffen, eller som dessert, med is til. I denne oppskriften kan du bytte ut hvetemelet med Toro kakemix, for et glutenfritt alternativ. Oppskriften gir ca. 12 cupcakes.

125 g smør

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

150 g sukker

2 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

2 dl kremfløte

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

100 g blåbær og bringebær

Vaniljefrosting:

125 g smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

300 g melis

2-3 ss kremfløte

Litt limesaft

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes i røren. Sikt inn mel og bakepulver, som tilsettes sammen med fløten og bland til en klumpfri deig.

Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel røren i formene til de er 1/3 fulle, legg i ett bær i hver kake og fyll videre til formene er 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 20 min, til de er gyllne og gjennomstekte. Avkjøles.

Frosting:

Pisk sammen smør og halvparten av melisen til en luftig smørkrem. Tilsett resten av melisen, vaniljeekstrakt, frø fra vaniljestang og fløte. Pisk kremen til den er lys og luftig. Juster med melis eller fløte, dersom kremen er for stiv eller flytende. Smak til med lime.

Fyll frostingen over i en sprøytepose og sprøyt spiraltopper på kakene.

Det er ikke så mye jobb med denne retten, selv om det tar lang tid, for mesteparten av tiden går med til at kjøttet enten er i kjøleskapet eller i ovnen.

4 oksekinn på cirka 300 g hver

2 fl rødvin (helst Amarone)

1 timiankvist

1 rosmarinkvist

10 hvite pepperkorn

2 laurbærblad

2 gulrøtter, 1 gul løk, 5 fedd hvitløk, 1 sellerirot og 1 purre i terninger

Sausen:

Oksekjakeavkoket

1/2 l kalvekraft

1 timiankvist

1 rosmarinkvist

10 hvitpepperkorn

2 laurbærblad

ev. mer rødvin

Brunt sukker

Maizenajevner

Salt og pepper

50 g smør

Start fire dager i forveien for optimalt resultat.

Rens oksekjakene for hinner og bland dem med rødvin, urter og pepper i en stor gryte. La kjøttet marinere i kjøleskap i tre dager.

Kvelden før det skal spises: Sett gryten i ovnen med lokk på 100 grader og la det stå til 1/2 time før servering. Ta opp kjøttet og sett til side.

Sausen:

Sil avkoket fra kjakene ned i en ny kjele og tilsett kalvekraften, ev. litt mer rødvin, urter og pepper. Reduser til halvparten. Smak til med sukker, salt og pepper. Jevn eventuelt sausen. Visp inn smør og legg i kjakene.

Server oksekjakene med potetmos og rotgrønnsaker som er smørdampet.

Du finner oppskrift på en perfekt potetmos her

Oppskrift på grønnsakene finner du her

Den smaker aller best med lammekjøttdeig, men du kan også bruke vanlig kjøttdeig eller karbonade, om du ikke får tak i lammedeig.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

4 søtpoteter

1 ss olivenolje

150 g fetaost

400 g kjøttdeig

1 finhakket løk

2 ss olje til steking

2 dl rømme

3 ss tzatzikikrydder

1 ts salt

1⁄2 ts kvernet pepper

1 pk. reven ost etter ønske.

Vask og del søtpoteter i 2 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett, dekket med bakepapir. Krydre dem med salt og pepper, risle dem med litt olivenolje og la dem bake i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Brun kjøttdeig og løk i olje. Rør inn rømme. Krydre med tzatzikikrydder, salt og pepper.

Legg kjøttdeigblandingen på søtpotetskivene, legg på fetaostterninger og dryss over reven ost.

Stek søtpotetene litt ned i ovnen på 200 grader til osten får fin gyllen farge.

Server med litt gresk salat

http://aperitivomat.blogg.no/1478240275_mossaka__gresk_kosema.html

og tzatziki, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1469019110_solskinn_og_sommerfer.html

Vi har akkurat vært i Antibes og siden frokosten på hotellet ikke var spesielt spennende, valgte vi å se etter andre alternativer. Vi fant et koselig spisested i gamlebyen som heter Les filles des micocoulier. De serverte både vanlig engelsk frokost og fransk frokost, men vi syntes det var spennende å teste npoe nytt, så valget falt på galettes.

Det er en slags pannekake, helt uten gluten og med grovt mel, så vi valgte å tro at det er et sunnere alternativ. Vi kunne velge mellom flere typer fyll og om vi ville ha den servert flat eller sammenrullet. Vi valgte en av hver type og ble ikke skuffet. Den flate er fylt med fire forskjellige oster og den sammenrullede med skinke og ost. Den ble dessuten servert med en creme fraiche, tilsatt finhakket gressløk.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Det ble et deilig, mettende måltid og om du er i Antibes, kan jeg virkelig anbefale dette stedet. Vi gikk også innom to dager senere og ble rimelig imponert da servitøren husket akkurat hva vi hadde spist og drukket to dager tidligere.

Når jeg har stekt en helt kalkun, blir det alltid rester. Kalkunrester kan brukes til mange slags retter og her er en pytt-i-pannevariant.

Denne oppskriften er passe til 4 personer

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

2 løk  strimler

1 pk bacon i terninger

8 mellomstore, kokte poteter

1 pk. aromasopp eller sjampinjong i skiver

500 g kalkunkjøtt i terninger

4 sammenpiskede egg

Salt og pepper

Stek løken i smør til den er gyllen. Tilsett bacon og sopp og stek videre til alt har fått farge. Tilsett poteter, kalkun og stek på lav varme til alt er gjennomvarmt. Tilsett sammenpisket egg og rør godt. Smak til med salt og pepper.

Serveres med en BBQ-saus eller ketsjup og et godt brød, f.eks. valnøttbrød, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1482916118_.html

Denne desserten er en lekker festdessert og smaker godt av friske bær og sprø, brente mandler. Den er passe til 8 porsjoner.

2 dl kremfløte

2 dl helmelk

1 vaniljestang, delt på langs

4 eggeplomme

1 dl sukker

4 gelatinplater

4 dl lettpisket kremfløte

200 g brente mandler

Friske bær, gjerne flere slag. Jeg har brukt blåbær, bjørnebær og jordbær

Mynteblader til pynt

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.

Kok opp melk, fløte og vaniljestangen. Visp eggeplommer og sukker lett sammen. Spe den varme melken i eggeplommene og varm opp til det begynner å tykne uten at den koker.

Sil blandingen og rør inn gelatinplatene. Avkjøl kremen til litt lunken. Pisk fløten lett, uten at den blir helt stiv og rør det sammen.

Del store bær i to og legg litt dessertskåler, eller i glass. Fordel fromasjen over bærene og sett kaldt til de skal serveres. Strø på brente mandler, pynt med friske bær,  mynteblader og kanskje en fransk makron.

Du finner oppskrifter på franske makroner her:

https://aperitivomat.blogg.no/1485678136_franske_makroner_med_kanel.html

og her:

https://aperitivomat.blogg.no/1528397782_franske_makroner_med_lakris__uten_fargestoffer.html

Jeg koser meg skikkelig når jeg pynter til nyttårsselskap. Jeg liker godt å pynte med hvitt og sølv, denne dagen og sier i fra om dette på den lokale Interflorabutikken min. Denne gangen har jeg også levert en vakker, gammel pressglassbolle på stett, som de har laget dekorasjonen min i.

For at bordet skal skinne, sender jeg alle glassene, som er fra Hadeland, en tur i oppvaskmaskinen og pusser sølvtøyet.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Jeg har brukt to slag servietter, en stor i sølvfarge og en mindre med en krans, som tar igjen sølvet. Løperne er fra Black Design. Når bordet er pyntet, velkomstdrikken er klar og maten står og putrer, kan gjestene bare komme.

Velkommen og godt nyttår!

Dette er deilig festmat og mye kan gjøres nesten klart i forkant. Oppskriften er passe til 4 personer.

800 g steinbitfilet

2 pk serranoskinke

Pepper

Del steinbiten i biter av 200 g, dryss over pepper og pakk dem inn i seranoskinke. Legg dem i en smurt, ildfast form og stek dem på 200 grader i ca. 15 min. Tiden avhenger av tykkelsen på fisken.

Du finner oppskrift på grønnsakene her:

Smørdampede rotstrimler – AperitivoMat.no

Oppskrift på potetene finner du her:

Duchessepoteter – AperitivoMat.no

Sausen: 

6 sjalottløk, finhakket

2 ss smør

1 fedd finhakket hvitløk

1 laurbærblad

3 ss sjalottløkfond (eller oksefond)

3 dl søt madeira

3 dl fløte

Fres sjalottløken i smør. Tilsett hvitløk, laurbærblad, fond og madeira. Kok til det halve og tilsett 3 dl fløte.

Pynt med reddikspirer

Denne oppskriften passer som forrett til 2 personer eller som hovedrett til 1.

1 kokt hummer

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

2 ss parmesan

2 ss olivenolje

1 kvast frisk estragon

8-10 asparges

6 ss avokadokrem

6 ss  aioli

gressløk og dill

Drypp olivenolje over kjøttet. Riv godt med parmesan over. Dryss over nykvernet salt og pepper.

Sett grillelementet i stekeovnen på fullt og grill hummeren til den er gjennomvarm og osten er gyllen.  Det tar ca. 5 minutter.

Fres aspargesen i smør til den er mør.

Legg avokadokrem og aioli på hummeren. Legg aspargesen rundt og oppå hummeren. Pynt med estragon, dill og gressløk.

Avokadokrem:

1 avokado

1 fedd hvitløk

1 ss limesaft

Salt og pepper

Del avokadoen i to og ta ut fruktkjøttet. Finhakk hvitløken og rødløken. Alt blandes godt sammen med en gaffel eller forsiktig med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med litt sitron.

Du finner oppskrift på aioli er, eller du kan kjøpe ferdig:

http://aperitivomat.blogg.no/1498980736_aioli__hjemmelaget_er_lett__lage_og_smaker_aller_best.html

Retten kan gjerne serveres med nystekte baguetter. Du finner oppskrift her.

Kalkunbryst i fløtesaus lager seg nesten selv.

1 kalkunbryst

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

3 løk i strimler

2 pk skivet sopp, f.eks. sjampinjong og aromasopp

Fløte så det dekker kjøttet

Soyasaus

1 ss paprikakrydder

5 ss kyllingfond

Maisennajevner

Brun kalkunbrystet i smør, på alle kanter. Legg til side. Brun soppen i samme smør. Legg tilbake kalkunen, tilsett løk, paprikakrydder og hell på fløte så det dekker. Tilsett fond. La det koke i ca 1 – 1,5 time, avhengig av størrelsen på brystet. Smak til med soyasaus, salt og pepper.

Serveres med valgfrie poteter og grønnsaker.  Her har jeg brukt blomkål og ovnsbakte poteter, som du finner oppskrift på her:

http://aperitivomat.blogg.no/1499576708_kebab_av_lammefilet_med_btpoteter_og_maiskolber.html